東京 (共同通信) — 日本の多くの豆腐店は、ロシアのウクライナ侵攻を受けて輸入大豆の価格が上昇していることに苦しんでいるが、主食の需要は依然として強い.

最近の調査によると、東京都港区で黒澤隆が経営する豆腐店は、3月期に赤字のままだった中小規模店の約42％に含まれており、その47％が前年度の赤字でした。信用調査会社帝国データバンク株式会社による

「大豆だけでなく、プラスチック製のトレイ、（包装用の）フィルム。すべての価格が上昇している」と53歳は述べ、油揚げの生産に必要な電気と油のコストも上昇していると付け加えた.

スーパーやファミレスなどで売られている豆腐は、低脂肪・高たんぱくのヘルシー食材として海外でも注目されています。

豆腐市場は、2016 年度に 3,380 億円（25 億ドル）の最高額を記録して以来、減少傾向にありますが、コロナウイルスにより多くの人々が家で食事をする中で、市場が 3,000 億円ラインを超えたままであるため、減少率は鈍化しています。 . レポートによると、パンデミック。

一部の豆腐店では、健康食品として販売されているプロテイン バーなど、新しい豆腐製品の人気により売上が増加したと報告されています。

しかし、豆腐生産者は、輸入大豆の価格が上昇しているため、利益を上げるのに苦労しており、豆腐をバーゲン価格で販売することが多いスーパーマーケットにコストを転嫁することができません。

帝国データバンクによると、ウクライナでの戦争、円安、中国からの輸入の増加の影響を受けて、海外で生産された大豆の価格は、2022 年には前年比で 30%、2015 年比では 75% 跳ね上がったはずです。

コストが上昇しているにもかかわらず、豆腐の平均価格は2015年とほぼ同じ300グラムあたり約60〜70円にとどまっている.

その結果、輸入された大豆は現在、豆腐のブロックの販売価格の約12％を占めており、2020年までの数年間の約6〜7％から急激に上昇している.

大使館の多い麻布十番地区の近くで、父が約40年前に開いた豆腐屋を継いだ黒澤さんは、国産大豆を使った「高級豆腐」を高級客層に提供している。

クロサワは商品に輸入大豆を使用していませんが、国産大豆の価格も上昇しており、また、2020 年以降の新型コロナウイルスのパンデミックによりレストランからの需要が減少し、店舗の業績に影響を与えています。

ここ数年は損失を被っていたが、黒澤氏は物件を所有しているため家賃を支払う必要がないため、なんとか営業を続けることができた.

「少しずつ値上がりして慣れてきたので、値上がりをダイレクトに感じにくくなった」と語った。

しかし、クロサワは、再開発プロジェクトのために年内に閉店しなければならないため、彼の店の日数が限られていることを知っています.

クロサワ氏と妻のリカ氏は現在、海外に住む健康志向の顧客向けにプレミアム製品を発送するサービスを開始することを計画している.

彼らはまた、国がCOVID-19の国境管理を緩和した後、外国人観光客を豆腐製造プロセスを見るために招待することを再開する予定です.