夏の暑さのスタミナを維持するために伝統的に魚を食べる日が近づく中、南西部の工場ではウナギのかば焼きの出荷が本格化している。

今年の夏至を示す丑の日は来週の水曜日です。

鹿児島県の薩摩川内食品工場では、約100人の従業員が1日最大3万匹のウナギを焼いている。 一日の出荷量はほぼ6トンに達することもあります。

ウナギの半数以上が本県産であり、温暖な気候と豊かな地下水の恩恵を受け、養殖ウナギの生産量は日本一である。

生きたウナギは動かないように氷の中に入れてから切り分けますが、地域によって異なります。 関東地方では背から切ります。 日本の西部や南西部の関西地方や九州地方では、魚を腹から切ることが好まれます。

鰻の切り身を電気コンロとガスコンロで交互に焼き、300度の蒸気を吹きかけます。 その後、タレに付けて焼きます。 このプロセスを 4 回繰り返します。 調理したうなぎをマイナス40度で急速冷凍し、包装します。

ウナギ加工会社の営業マネージャーは、従業員が最高品質のウナギを生産しており、消費者が夏の暑さを乗り切るためにこの珍味を食べてほしいと述べた。

うなぎは土用の丑の日に全国の市場に出荷されます。